要说餐桌上最不起眼却最下饭的家常菜，红烧腐竹必须拥有姓名！金黄油亮的腐竹吸饱了浓郁的酱汁，一口下去软韧弹牙兴业策略，咸香中带着一丝甜味，配米饭能轻松干掉两大碗！而且做法超简单，新手也能零失败，今天就来解锁这道懒人必备的美味！
做红烧腐竹，食材准备那是相当简单，家里常见的材料就能搞定！需要干腐竹100克、五花肉50克（没有也能用瘦肉代替，五花肉更香哦）、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜1小块、葱1根。调料方面，生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、料酒1勺、清水适量。这里偷偷说个小窍门，腐竹一定要选干硬的，泡发后口感才够劲道，那些一捏就软的腐竹多半是陈货，味道会差很多！接下来就是处理食材啦，这步可是决定口感的关键！首先把干腐竹用冷水浸泡2-3小时，直到完全泡软，中间可以换一次水。切记千万别用热水泡，不然腐竹容易外软内硬，口感发柴！泡好的腐竹冲洗干净，切成3厘米左右的段，挤干多余水分备用。五花肉切成薄片，青红椒去籽切成小块，大蒜切片，生姜切丝，葱切段兴业策略，食材处理好，做饭效率翻倍！
展开剩余61%开火做饭咯！锅中放少许油，油热后放入五花肉片，小火慢慢煸炒，直到肉片变得微黄，逼出里面的油脂，这样吃起来不油腻。然后放入姜丝、蒜片和葱段，翻炒出香味，接着淋入1勺料酒，去腥增香。随后放入腐竹段，转中火轻轻翻炒，让每根腐竹都均匀裹上油脂，这里要注意动作轻柔，别把腐竹炒碎啦！翻炒1分钟后，开始调味！加入2勺生抽提鲜，1勺老抽上色，1勺蚝油增加鲜味，半勺白糖中和口感，再根据个人口味加少许盐，翻炒均匀。然后倒入适量清水，水量没过腐竹一半即可，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让腐竹充分吸收酱汁的味道。这里有个超实用的技巧，焖煮的时候可以偶尔打开锅盖翻一下，防止腐竹粘锅底，而且能让味道更均匀！5分钟后打开锅盖，转大火收汁，直到酱汁变得浓稠，紧紧裹在腐竹上。最后放入青红椒块，快速翻炒30秒，让青红椒断生即可出锅！盛盘后可以撒上少许葱花点缀，颜值瞬间提升！刚出锅的红烧腐竹，腐竹软烂入味，青红椒清爽解腻，酱汁用来拌米饭简直绝了，每次做这道菜，我家米饭都要多煮一锅！
其实做红烧腐竹还有很多小技巧可以灵活运用！比如喜欢吃辣的朋友兴业策略，可以在炒香料的时候加几个干辣椒，味道会更过瘾；如果觉得五花肉太油腻，也可以用素蚝油代替，做成素食版的红烧腐竹，照样好吃！另外，泡发腐竹的时候，在水里加一点点盐，能让腐竹泡得更快更软。还有一个偷懒的方法，用高压锅压腐竹，只需要5分钟就能变得超级软烂，适合喜欢口感更软的朋友。这道红烧腐竹做法简单，食材常见，而且营养丰富，腐竹富含蛋白质，是一道非常棒的家常菜。不管是日常下饭，还是招待朋友，都能轻松hold住场面。新手朋友们赶紧试试，按照这个方法做，保证你一次成功，从此爱上做饭！
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